Da un’esperienza ventennale nell’ambito dell’acquacoltura e della pesca sportiva, nel 1998 è nata l’Agroittica Macrostigma, dinamica azienda sita nel verde cuore degli iblei, in Contrada Stafenna, a pochi minuti da Noto e da Rosolini.

L'acquacoltura e la pesca sportiva

L’acquacoltura e la pesca sportiva sono i primi ambiti ad essere stati potenziati. Le varietà da noi allevate sono: la trota “iridea”, la tinca, la carpa, la spigola d’acqua dolce e il persico trota. Grazie alla cura che mettiamo nel controllo della qualità delle acque, possiamo evitare l’uso di antibiotici e ormoni.

Laghetto semi-naturale

All’interno del nostro impianto è ubicato un laghetto semi-naturale convenzionato con CONI-FIPSAS.
Il laghetto è aperto alla pesca per chiunque voglia trascorrervi delle distensive ore pescando.

Visite didattiche

Ogni anno centinaia di bambini vengono a trovarci con le scuole e la famiglia per scoprire il mondo della trota: noi li guidiamo in divertenti ed istruttive visite didattiche, per le quali abbiamo allestito una classe a tema, con supporti visivi e giochi, che facilitano l’apprendimento.

Lavorazione della trota

L’azienda Agroittica Macrostigma è specializzata nella lavorazione della trota secondo la tecnica dell’affumicatura. La trota affumicata Stafenna è il nostro prodotto principe, gustoso e salutare in quanto segue una filiera su cui vigiliamo dall’inizio alla fine.

I filetti di trota provenienti dal nostro allevamento sono affumicati con farina di legno di faggio certificata non trattata; hanno il profumo familiare degli aromi iblei, e si presentano in una elegante confezione sottovuoto.

Il processo di affumicatura avviene a freddo (20°C-30°C); necessita perciò di più tempo e attenzione, ma ha il vantaggio di mantenere la qualità e salubrità del prodotto iniziale.

Sala degustazioni e punto vendita

L’azienda dispone di una confortevole sala degustazioni con angolo lettura e punto vendita, dove si può venire ogni giorno ad acquistare i prodotti dell’azienda, o (prenotando) a degustarli in deliziosi piatti della tradizione, preparati secondo la rigorosa logica del Km0 e della naturalità: non solo la trota, ma anche gli ortaggi e la frutta, l’olio, il vino e le conserve più varie provengono dall’azienda e sono ottenuti del tutto naturalmente, senza il ricorso a fertilizzanti, pesticidi o conservanti.

Casa vacanze

Presso la nostra azienda, è possibile fermarsi a pernottare in una confortevole casa vacanze ricavata nell’antico casolare del custode del podere, che abbiamo restaurato con cura e fornito di ogni comfort