La produzione della caponata a Modica e provincia da parte di Egla, inizia più di un decennio fa in una nota trattoria modicana. Allora di proprietà dei coniugi Cicero Emanuele e Rizza Giusi.

Essendo un prodotto tipico della cucina siciliana, la signora Giusi la preparava per servirla ai clienti i quali apprezzavano tantissimo la prelibatezza del piatto complimentandosi con lei.

Dopo gli innumerevoli apprezzamenti dei clienti i coniugi Cicero e Rizza si sono resi conto che la bontà di tale prodotto non poteva restare racchiuso nel perimetro della trattoria, un eccellenza cosi buona doveva essere conosciuta e degustata da tantissime persone.

E’ così dopo un periodo di riflessione, si arriva alla decisione di vendere la trattoria e dedicarsi alla produzione della caponata a Modica e provincia, una vera e propria squisitezza.

L’unica vera certezza iniziale di questa nuova sfida imprenditoriale era la convinzione di avere un prodotto eccellente da produrre.

L’attività inizia a Gennaio del 2015 denominandosi EGLA che racchiude le iniziali della famiglia Cicero al completo: Emanuele, Giusi, Leonardo e Aurora.