Avviato nel 1998 e rilevato un anno più tardi dai fratelli Modica, Massimo e Michele coadiuvati dal padre Salvatore. Sito nella parte alta del corso Umberto I, oggi il panificio San Francesco rappresenta un punto di riferimento, non solo per il quartiere di San Francesco la cava, da cui peraltro deriva il nome, ma per l’intera città.

La cordialità dello staff, costituito dai due fratelli e completato da due splendide ragazze, Luisa e Angelica, unito al profumo del pane appena sfornato, accolgono il cliente e lo fanno sentire a casa.

Con meritato e giustificato orgoglio i titolari sottolineano come si pregiano di usare materie prime di altissima qualità solo ed esclusivamente Made in Italy, infatti prestano particolare attenzione alla selezione delle farine più pregiate come Tumminia e Russello, nei loro prodotti si trova un’altissima percentuale di grano duro e ci tengono a sottolineare che le farine di grano tenero vengono prodotte attraverso la macinazione a pietra senza ulteriori raffinazioni.

In tutti i prodotti non troveremo mai tracce di lieviti o miglioratori chimici, la lievitazione naturale è affidata al lievito madre o Cruscenti come si chiama da queste parti, persino nei loro esclusivi biscotti integrali di Tumminia non vi è aggiunta di zuccheri o grassi, come dolcificante usano esclusivamente miele locale. Tutti i prodotti tra l'altro vengono cotti in un antico forno di pietra.

Il panificio San Francesco non produce solo pane ma anche tutti i prodotti tipici del territorio Modicano, quali possono essere le scacce, i pastieri, gli arancini, gli sformati e quant’altro, oltre anche a tutti i prodotti tipici della tradizione dolciaria, biscotti squisiti, esclusivi biscotti al miele, ‘m’panatiggi, mostaccioli (mustazzola), cobaita, torrone di mandorle e molto altro.

Possiamo affermare con assoluta cognizione di causa che il panificio San Francesco rappresenta una delle nostre EccellenzeSiciliane.