L'azienda
Dalla "ventennale" esperienza, nell’agroalimentare, dei soci, dopo gli accurati studi, le accurate ricerche, dalla voglia di offrire un prodotto pronto, da portare in tavola, un prodotto in grado di soddisfare anche i palati più esigenti, nasce, nel 2015, Hybla!
Direttamente dalle millenarie ricette siciliane, dove la salsa e la sua preparazione ha la connotazione di un vero e proprio rito, dove la genuinità, il culto dei sapori e la passione per le tradizioni, sono dei principi ispiratori, con la stessa cura e lo stesso amore della nonna, arrivano sulle
tavole dei nostri clienti “le salse pronte” di ciliegino e di datterino, i sughi pronti e le conserve.
La produzione
Fedeli alle tradizioni, tutto parte dalla coltivazione, curata da "Vike srl", in terreni accuratamente selezionati, fertili e particolarmente vocati alla coltura di ciliegino.
La produzione avviene esclusivamente nel territorio di Vittoria, il pomodoro viene coltivato in serra, seguendo scrupolosamente il disciplinare di produzione specifico uniformato per rispettare gli standard della certificazione “Global Gap” (GGN: 4050373869960) sia nelle proprie aziende sia in quelle dei produttori associati.
Il periodo migliore di coltivazione, per la realizzazione della “salsa pronta di pomodoro ciliegino”, va da marzo a ottobre, mesi dove la produzione raggiunge l’apice della prosperità.
La produzione si attesta intorno alle 12.000 bottiglie giornaliere, nei mesi principali, mentre nei mesi restanti la produzione varia in base alle esigenze del mercato.
Le eccellenti qualità organolettiche, grazie al fatto che la “salsa pronta di pomodoro ciliegino” viene prodotta utilizzando esclusivamente un prodotto fresco, coltivato in zone con acque ad alte percentuali di conducibilità saline, che danno un elevato “grado brix”, il tutto sottoposto a controllo prima della raccolta, rispettando i corretti tempi di maturazione, riescono a conferire, al prodotto, il profumo e il gusto della salsa fatta in casa.
La Lavorazione
Vike, si avvale per la trasformazione della materia prima, di un partner aziendale, il quale cura il processo di trasformazione da prodotto fresco a prodotto finito, con ampia esperienza nel settore, sempre sotto la ligia e severa supervisione di Vike.
Il predetto partner, è in possesso di certificazione HACCP, ed opera nel rispetto di tutte le normative in materia.
Il processo di trasformazione segue le seguenti fasi:
- Fase uno: sgrappolatura del pomodoro ciliegino
- Fase due: depicciolatura e primo lavaggio
- Fase tre: controllo della materia prima e cernita del prodotto da trasformare
- Fase quattro: Immersione in vasca a borbottaggio e lavaggio finale
- Fase cinque: il pomodoro viene tagliato e scottato, per poi essere passato, ed infine avviene la separazione delle bucce e dei semi
- Fase sei: cottura con gli ingredienti base
- Fase sette: imbottigliamento e pastorizzazione
le suindicate fasi di lavorazione, vengono seguite attentamente da un tecnologo alimentare, riguardo invece le analisi complete del prodotto Vike si avvale di strutture esterne.
Gli ingredienti utilizzati per la realizzazione della
“salsa pronta di pomodoro ciliegino” sono:
- pomodoro ciliegino fresco
- olio extra vergine d’oliva dei monti iblei
- basilico fresco
- sale iodato
tutti ingredienti semplici e genuini, per dare un gusto semplice ed unico al prodotto finito, ottimo per tutti i tipi di palati, anche per quelli più esigenti.
Hybla Conserve
In Sicilia, la preparazione della salsa è un rito, una tradizione antica, una grande festa a cui partecipa tutta la famiglia.